ÁREA DE PRODUCCIÓN: Denominación de Origen Protegida Valencia. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos.
VARIEDADES: Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon.
VINIFICACIÓN: Seleccionamos las mejores uvas de nuestros pagos en su punto óptimo de maduración y las vendimiamos de madrugada para aprovechar el frescor de la noche y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la bodega. Disponemos de remolques tolva que van directamente de la viña a la bodega. La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y procedemos al despalillado y estrujado. Aplicamos CO2 líquido a -30ºC para enfriar la vendimia en línea a 10º C y evitar oxidaciones en el mosto. Maceramos 3 días a 12º C con remontados abundantes y una vez iniciada la fermentación dejamos subir a 28ºC la temperatura para obtener el color y agotar el azúcar. Utilizamos nuestra selección de levaduras. Microxigenamos los vinos para estabilizar el color y realizamos la maloláctica en depositos con nuestra selección de cultivos de bacterias lácticas. Vinificamos por separado las diferentes variedades y hacemos el coupage antes del embotellado.
NOTAS DE CATA:
Color: Rojo vivo con reflejos violáceos.
Aroma: De intensidad media, aroma a fruta madura, cerezas, con un ligero recuerdo a madera.
Sabor: Redondo, equilibrado con acidez equilibrada y paso de boca fácil.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 14-16°C.
MARIDAJE: Ideal para maridar con verduras a la plancha, pasta y carnes rojas.
FORMATOS: 75 cl.
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