Zona de Producción: Valencia, Término municipal de Higueruelas a una
altitud de 600 m s. n. m. en las tierras del interior de Valencia.
Variedades: Olivos de las variedades, Villalonga, Blanqueta, y Serrana.
Recolección: Manual. Primera quincena de Noviembre.
Color: Verde amarillento.
Aroma: En nariz, presenta un aroma a aceitunas maduras, alcachofa, almendras dulces y manzana madura.
Sabor: Fluido, dulce, con sabor a aceitunas enveradas, manzana y almendras, ligeramente amargo y picante.
Maridaje: Por su clasificación, es un aceite que marida perfectamente con cualquier plato, especialmente ensaladas, postres, verduras frescas, salsas, pescados, carnes y queso curado.
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