Vinagres Gourmet

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El vinagre es una sustancia acida que se produce cuando los alcoholes se oxidan y se ha utilizado durante miles de años. Los egipcios lo utilizaban como un medicamento y también lo añadían a la comida para darle sabor. Los romanos lo utilizaban para lavar los platos y también lo añadían a la comida. El vinagre se convirtió en un producto comercial en el siglo XVIII. En ese tiempo, se importaba vinagre de Francia y se vendía en Inglaterra. El vinagre se hizo muy popular durante la Guerra Civil Americana, cuando se utilizó como un desinfectante. En la actualidad, se producen muchos tipos de vinagre, incluyendo vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino, vinagre de sake, y vinagre de melaza.

Para fabricar el vinagre, se necesita una fuente de azúcar, como la sidra de manzana, el vino, el sake, o la melaza. Luego, se añaden bacterias para que se coman el azúcar y produzcan ácido acético. El ácido acético se concentra mediante el calentamiento y luego se envasa.

Los vinagres gourmet son vinagres que se hacen a partir de frutas, vegetales, o miel. Estos vinagres suelen tener un sabor más dulce y se utilizan como aderezo para ensaladas o para cocinar. Algunos de los vinagres gourmet más populares son el vinagre de manzana, el vinagre de miel, el vinagre de frambuesa, y el vinagre balsámico.

El vinagre puede ayudar a controlar la glucosa en sangre, lo que lo hace útil para las personas con diabetes. También se ha demostrado que el vinagre puede ayudar a bajar el colesterol y la presión arterial. El vinagre también se ha utilizado para tratar la tos, la gripe, el resfriado, y otras enfermedades.