Lomo Ibérico

El lomo ibérico es un tipo de embutido español elaborado con la carne del lomo de cerdo ibérico, una raza autóctona de la Península Ibérica. Esta carne se caracteriza por tener una textura suave y jugosa, y por estar impregnada de la grasa infiltrada característica de esta raza porcina, lo que le da un sabor muy intenso y singular.

Para elaborar el lomo ibérico, se suele utilizar la parte más noble del lomo del cerdo ibérico, que se deshuesa y se sala con una mezcla de sal y especias naturales. Tras un período de reposo en el que se produce la curación, el lomo se embute en tripa natural y se somete a un proceso de secado y maduración que puede durar varios meses. Durante este proceso, la carne pierde parte de su humedad y adquiere un sabor y aroma característicos.

El lomo ibérico se suele consumir en lonchas finas, como aperitivo o como ingrediente en ensaladas y platos fríos. También es muy apreciado como ingrediente en la elaboración de platos de alta cocina.

Es importante destacar que el lomo ibérico es un producto gourmet que se encuentra entre los embutidos más apreciados y valorados por su calidad y sabor. Su producción es limitada y está regulada por las denominaciones de origen, lo que garantiza su autenticidad y procedencia