ÁREA DE PRODUCCIÓN: Denominación de Origen Protegida Valencia.
VARIEDADES: Sauvignon Blanc, Merseguera y Moscatel
VINIFICACIÓN: Seleccionamos las mejores uvas de nuestros pagos y las vendimiamos de madrugada para aprovechar el frescor de la noche y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la bodega. Disponemos de remolques tolva que van directamente de la viña a la bodega. La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y procedemos al despalillado y estrujado. Aplicamos CO2 líquido a -30°C para enfriar la vendimia en línea a 10°C y evitar oxidaciones en el mosto. Maceramos 12 horas a 10°C de temperatura y prensamos con prensa neumática suavemente. Solamente el mosto limpio lo llevamos a fermentar a 16°C de temperatura adicionando nuestra selección de levaduras. Los varietales fermentan por separado y una vez finalizada la vendimia procedemos al coupage final.
NOTAS DE CATA:
Color: Amarillo pálido con reflejos verdes.
Aroma: De intensidad media-alta, recuerdos de cóctel de fruta fresca y fondo floral.
Sabor: Fresco, vivo, con buena acidez y refrescante, con buen peso de fruta.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 6-8°C.
MARIDAJE: Ideal para maridar con pescados, coctel de mariscos y aperitivos.
FORMATOS: 75 cl.
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