ÁREA DE PRODUCCIÓN: Denominación de Origen Protegida Valencia. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos.
VARIEDADES: 100% Garnacha Tintorera.
VINIFICACIÓN:
Seleccionamos las mejores uvas de Garnacha Tintorera maduras de
nuestros pagos y las vendimiamos por la noche para aprovechar el frescor
y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la bodega. Disponemos
de remolques tolva que van directamente de la viña a la bodega. La
vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y procedemos
al despalillado y estrujado. Aplicamos CO2 líquido a -30°C para enfriar
la vendimia en línea a 10°C y evitar oxidaciones en el mosto. Maceramos 3
días a 12°C con remontados abundantes y una vez iniciada la
fermentación dejamos subir a 28°C la temperatura para obtener el color y
agotar el azúcar. Utilizamos nuestra selección de levaduras.
Microxigenamos los vinos para estabilizar el color y realizamos la
maloláctica en depósitos con nuestra selección de cultivos de bacterias
lácticas.
NOTAS DE CATA:
Color: Rojo rubí con reflejos morados.
Aroma:
De intensidad alta, con mucho aroma de fruta roja, grosella, compota de
fresa, buena complejidad y con ligero recuerdo de madera de roble
nuevo.
Sabor: Carnoso, lleno y estructurado. Tanino suave y redondo con acidez equilibrada.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 14-16°C.
MARIDAJE: Ideal para maridar con arroces de carne, embutidos de cerdo a la brasa y carnes rojas.
FORMATOS: 375cl.
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