Queso ahumado 100% de oveja de origen español. Queso elaborado en el País Vasco con leche cruda de oveja, sabor intenso, equilibrado, limpio y consistente con un marcado carácter a leche madurada de oveja. Está ahumado de forma natural con madera de haya. Es un queso prensado, de pasta dura.
Si queremos maridarlo con un buen vino, podemos decantarnos por uvas de la variedad garnacha y tempranillo. Vinos que remarquen y potencien todo el sabor del queso Ahumado con leña de haya de sabor suave que aumenta progresivamente sin ser muy intenso. El sabor está marcado y definido en su justa medida haciendo el placer de quien lo guste. La pasta es firme y de color amarillo pálido, y a menudo está salpicada de pequeños agujeros. La textura es seca y granulada al principio, pero se vuelve más suave a medida que se calienta en la boca.
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