VINIFICACIÓN: Seleccionamos las mejores uvas de Moscatel sobremaduras de nuestros pagos y las vendimiamos por la noche para aprovechar el frescor y evitar la oxidación. Aplicamos CO2 líquido a -30°C para enfriar la vendimia en línea a 10°C. Maceramos 12 horas a 10°C y prensamos con prensa neumática suavemente. El mosto limpio fermenta a 16°C y, una vez alcanzado el grado alcohólico deseado, paramos la fermentación bajando la temperatura a -2°C y filtramos para eliminar las levaduras. Así, el vino conserva el azúcar residual del propio mosto de Moscatel de forma natural.
NOTAS DE CATA:
Color: Amarillo pálido brillante.
Aroma: De intensidad muy alta, con recuerdos a fruta muy madura como melocotón, piña y plátano sobre un fondo lácteo y floral.
Sabor: Sabroso, con un marcado dulzor a fruta fresca, buena acidez que equilibra el conjunto y un largo final de boca.
VARIEDADES: Moscatel de Alejandría.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 6-8°C.
MARIDAJE: Ideal para maridar con foie, postres dulces y pastas de sobremesa.
FORMATOS: 75 cl.
ÁREA DE PRODUCCIÓN: Denominación de Origen Protegida Valencia. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos.
PREMIOS:
Oro VINESPAÑA 2026
Oro PROAVA 2026
Oro VINESPAÑA 2025
Oro BACO 2025
Plata CINVE 2025
Bronce DECANTER 2025
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