Elaborado solo con bonito del norte, capturado en costera y trabajado en
fresco (nunca congelado). La campaña se produce en los meses de verano
especialmente julio y agosto. El bonito fresco llega a fábrica
procedente de la lonja y se cuece directamente para garantizar su
calidad. La ventresca supone tan solo el 5% del total del bonito. Su
envasado es totalmente manual. Se envasa con láminas finas de tal modo
que aparte de ser jugoso da una buena apariencia en lata. Desde la
elaboración hasta el envío del pedido siempre solemos dejar macerar el
producto unas semanas para que gane en sabor.
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