VINIFICACIÓN: Seleccionamos las mejores uvas de nuestros pagos de Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah en su punto óptimo de maduración, vendimiando de noche para preservar el frescor. Aplicamos CO2 líquido a -30°C para enfriar la vendimia a 10°C. Maceramos durante 3 días a 12°C y, una vez iniciada la fermentación, dejamos subir la temperatura a 28°C durante 15 días para extraer todo el potencial de color y estructura. Utilizamos nuestra selección de levaduras. Microxigenamos los vinos para estabilizar el color y realizamos la maloláctica en depósitos con nuestra selección de cultivos de bacterias lácticas. Vinificamos por separado las diferentes variedades y hacemos el coupage antes del embotellado, después de envejecer como mínimo 14 meses en barricas de roble americano.
NOTAS DE CATA:
Color: Rojo con elegante ribete teja, propio de su larga crianza.
Aroma: De intensidad alta y gran complejidad. Destacan los aromas terciarios con recuerdos a frutos secos, fruta madura y cacao, sobre un fondo de madera de roble tostada.
Sabor: Aterciopelado y untuoso, con un tanino muy pulido y suave. Es un vino intenso con un final de boca muy largo que deja recuerdos de confitura y toffee con una acidez equilibrada.
VARIEDADES: Cabernet Sauvignon, Garnacha y Syrah.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16-18°C.
MARIDAJE: Ideal para maridar con carnes rojas de alta calidad, platos de caza mayor y guisos estructurados.
FORMATOS: 75 cl.
ÁREA DE PRODUCCIÓN: Denominación de Origen Protegida Valencia. Clima continental con influencias del Mediterráneo.
PREMIOS:
Bronce PROAVA 2026
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