ELABORACIÓN: Este vinagre se elabora siguiendo un método ancestral de oxidación de vino y mosto de uva concentrado. El proceso comienza con una rigurosa selección de uvas de calidad superior, escogidas por su riqueza en azúcares y ésteres aromáticos. Tras su elaboración, el vinagre inicia una larga crianza en barricas de roble americano y francés en nuestras bodegas, donde el contacto con la madera le aporta notas torrefactas y una complejidad única.
NOTA DE CATA:
• Cuerpo: Presenta una textura densa y untuosa con un color oscuro brillante.
• Aroma: Intensas notas de uva madura, con matices de madera noble, vainilla y caramelo fruto de su envejecimiento.
• Sabor: Entrada dulce y sedosa que se equilibra inmediatamente con una acidez fina y persistente (6%).
SUGERENCIAS DE USO Y MARIDAJE:
• Contrastes Gourmet: Es el aliado perfecto para ensaladas de brotes tiernos con frutos rojos, lascas de parmesano o frutos secos tostados. Unas gotas sobre fresas naturales potencian su sabor de forma sorprendente.
• Reducciones y Salsas: Ideal para elaborar reducciones de gran intensidad que acompañen platos de foie, carnes rojas a la brasa o incluso para dar un toque sofisticado a un carpaccio de ternera.
• Toque Final en Repostería: Atrévete a usarlo sobre helados de vainilla de calidad o postres de queso fresco; su acidez balsámica limpia el paladar y realza los lácteos.
• Maridaje Ideal: Combina magistralmente con la jugosidad de nuestra Ventresca de Bonito o para macerar nuestras Alcachofas de la Ribera.
INGREDIENTES: Vinagre de vino, mosto de uva concentrado y caramelo de mosto E-150d.
Contiene sulfitos. 6% de acidez.
FORMATO: Botella de 250 ml con estuche de diseño premium.
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